Все о куркуме

Куркума – одно из лучших лечебных средств, применяемых в восточной медицине. Для измельчения в порошок используют лишь желтые корни. Считается, что куркума лечит человека в целом. Она способствует пищеварению, помогает поддерживать нормальную кишечную флору, уменьшает количество газов, имеет тонизирующие свойства и действует как растительный антибиотик.

Внешне ее применяют при ячмене, кожных заболеваниях, геморрое, порезах, ранах и ожогах.

Самое широкое распространение куркума получила на Ближнем Востоке и в Юго-Восточной Азии. Здесь ее используют как пищевой краситель, пряность и медицинский препарат. На кухне куркуму добавляют в многочисленные рисовые блюда, в соусы к мясным блюдам, а также ко всем блюдам из яиц – в омлеты, соусы к вареным яйцам, запеканки.

Кстати, знаменитый «карри»(смесь) – порошок, смесь специй, отдаленно напоминающая аромат листьев карри. Традиционно, желтого цвета, который дает куркума в составе. Вариантов приготовления порошка карри десятки. В один из самых распространенных входят семена кориандра, кумина, шамбалы (пажитника), черной горчицы, черного перца, куркумы, молотого имбиря и чили.

Источник: Flavor