Кулинарные удивления: солим лимоны и апельсины

Ингредиенты:

5 лимонов, тщательно вымытых, разрезанных на четвертушки
5 апельсинов, проделать то же, что и с лимонами
3 палочки корицы
6 зеленых коробочек кардамона, раздавленных
1 стакан соли

Способ приготовления:

1. Удалить из лимонов и апельсинов косточки. Отжать сок в стеклянную миску.

2. Прогреть корицу и кардамон на сухой сковороде на маленьком огне в течение 1-2 минут. Дать остыть и переложить специи в сок цитрусовых. Оставить на 10 минут.

3. Засыпать выжатые четвертушки солью и втереть ее в цедру и мякоть. Разложить лимоны и апельсины по двум полулитровым банкам (предварительно простерилизовать), плотно приминая. Сверху залить соком со специями. Если жидкости не хватит, чтобы полностью покрыть цитрусы, долить до верха воду. Плотно закрыть банки и оставить при комнатной температуре на несколько дней. Затем переставить в холодильник на 3-4 недели. Периодически переворачивать банки вверх дном.

Фото: Rob Shaw

Источник: Flavor