Фруктовый чизкейк

 Предварительно разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте свежие фрукты, почистив их, удалив сердцевину и порезав на небольшие кусочки размером около 1 см.

 В большом сотейнике смешайте нарезанные фрукты с 1 столовой ложкой воды, 2/3 стакана сахара и крахмалом. Поставьте на плиту на средний огонь. Время от времени помешивайте, пока смесь не закипит.

Снимите сотейник с огня и добавьте желатин. Тщательно перемешайте, затем вылейте смесь на  подготовленные коржи. Отставьте в сторону.

Смешайте сливочный сыр, яйца, свежий лимонный сок, 6 столовых ложек сахара и сметану в большой миске. Перемешайте миксером на средней скорости, пока смесь не станет густой и кремообразной.

Вылейте сырную смесь поверх коржа с фруктами. Резиновой лопаткойраспределите крем равномерно. Сверху посыпьте крошкой и поместите фруктовый чизкейк в духовку.

Выпекайте 25-30 минут. Готовый чизкейк должен быть плотным в центре, если его слегка встряхнуть. Вынув из духовки, оставьте остывать при комнатной температуре минут 30. Перед подачей на стол выдержите чизкейк 2 часа в холодильнике.

Кстати, при выборе ароматизированного желатина подойдёт аромат ревеня, яблока, ананаса и вишни, а также другие по вашему вкусу. Используйте такой желатин, который подходит к выбранным вами фруктам. Например, малина хорошо сочетается с ревенем, лимон с яблоками или ананасами, а вишня со сливами.