Эклеры с шоколадной помадкой

Ингредиенты для приготовления эклеров: 180 г муки, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 1/2 ч.л. соли. Нужно вскипятить 250 мл воды, добавить туда масло, соль и довести до кипения. Дальше в кипящую воду всыпаем муку, хорошенько перемешиваем и варим около 2 минут. Получившуюся массу нужно остудить, добавить одно яйцо и перемешать. Таким же образом добавляем все оставшиеся яйца.

Застилаем бумагой или смазываем маслом противень. Ложкой или при помощи кондитерского шприца выкладываем тесто. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до появления золотистой корочки - это примерно 35-40 минут. Во время выпечки не рекомендуется открывать дверцу духовки.

Заварной крем: 500 мл молока, 200 г сахара, 50 г муки, 4 желтка, 1 ч.л. ванильного сахара. Для крема растираем желтки с сахаром. Затем добавляем туда муку и ванильный сахар и тщательно перемешиваем. Молоко кипятим и в горячем виде и вливаем в желтки. Хорошенько перемешиваем. Ставим на огонь, и непрерывно помешивая, варим до загустения (5-7 минут).

Пирожные наполняем получившимся кремом при помощи кондитерского шприца. Готовые эклеры поливаем растопленным шоколадом.